Brut Nature

19,00 € l'unité

Millésime 2023

Nature du terroir :	Argilo-schisteux
Âge des vignes :	40 ans en moyenne
Cépage :	100% Chardonnay
Potentiel de garde :	3-4 ans
Conduite du vignoble :	En agriculture biologique depuis 2017 et en biodynamie depuis 2019, certifié en 2022. Nous adoptons de nombreuses actions environnementales (agroforesterie, travail mécanique en intercep, couverts végétaux…). Nos vignes sont naturellement enherbées : car l’herbe, bien maîtrisée, reste une juste concurrence à la vigne.
Vinification et élevage :	Récolte manuelle. Après le pressurage, la fermentation et l’élevage du chardonnay se passent en barriques de 1 ou 2 vins de 400L . Prise de mousse grâce aux sucres naturels. Elevage de 18 mois sur lattes. Non dosé.
Dégustation :	Une grande bulle au nez de fleurs blanches fraîches, à la bouche délicate, vive, vineuse et tout en finesse et à la bulle fine et persistante.
Accords :	Une bulle de gastronomie à servir à apprécier seule à l’apéritif ou bien sur un filet de poisson au beurre blanc ou bien des Saint-Jacques juste snackées.
Service :	Service entre 8°C et 10°C.
	brut_nature_2023.pdf