Les Huttières

40,00 € each

Millésime 2023

Nature du terroir :	Argilo-schisteux
Âge des vignes :	30 ans
Cépage :	100% Chenin
Potentiel de garde :	8 à 10 ans
Conduite du vignoble :	Viticulture biologique et biodynamie (Demeter) pour une expression plus fidèle de nos fabuleux terroirs de l'Anjou Noir. Tous les rangs sont enherbés naturellement, travail du sol mécanique en intercep, agroforesterie avec plantation d'essences locales et de haies entre nos rangs de vignes, tests de couverts végétaux. Nous essayons, apprenons, et nous adaptons au changement climatique des années à venir.
Vinification et élevage :	Pressurage long direct en pressoir horizontal pneumatique. Fermentation et élevage dans une jarre en grès verticale Clayver de 400 et 700 litres. Elevage de 10 mois en jarre et mise en bouteilles 12 septembre 2024.
Dégustation :	Avec une robe jaune serin aux nuances or, la cuvée Les Huttières révèle un nez typique du Chenin aux fruits jaunes mûrs et fleur de tilleul. Le caractère du terroir schisteux se retrouve avec une touche de levures frâiches. Cela permet de retrouver une bouche saline, dense et tendue.
Pairings :	Accompagner la cuvée Les Huttière avec des plats iodés et frais qui poursuivent la salinité et l'acidité du vin. Il est idéal avec une cuisine raffinée tel qu'un tartare de Saint-Jacques ou des huîtres. Vous pouvez aussi opter pour du fromage de chèvre ligérien tel que le crottin de Chavignol.
service	Idéal carafé et servi entre 11 et 12°C.
	les_huttieres_2023.pdf