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Argilo-schisteux
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25 ans en moyenne
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Chenin
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2 à 3 ans
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En agriculture biologique depuis 2017 et
en biodynamie depuis 2019, certifié en
2022. Nous adoptons de nombreuses
actions environnementales
(agroforesterie, travail mécanique en
intercep, couverts végétaux…). Nos
vignes sont naturellement enherbées :
car l’herbe, bien maîtrisée, reste une
juste concurrence à la vigne.
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Pressurage direct lent et maîtrisé.
Séparation des jus de goutte et des
jus de presse en sortie de pressoir.
Fermentation en cuves inox
thermorégulées. Mise en bouteilles le
4 décembre 2024.
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La robe jaune pâle reflète des nuances
de vert. Le nez présente une expression
de fruits blancs mûrs, avec une pointe
citrus. L’impression de fruits blancs et
d'agrumes est nuancé par des amers
typiques du chenin sur schistes.
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Sur un plateau de fruits de mer,
poissons grillés, ou encore
fromage de chèvre frais.
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Idéal servi aux alentours de 10°C.
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anjou_blanc_2024_-_domaine_de_haute_perche_1339548942.pdf
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