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Clos des Constants

18,00 € each
Millésime

Anjou blanc sec 2020 - 75cl
certifié BIO FR-09
aging in oak barrels

Grape variety: 100% chenin

Type of soils: Clay and schists

Age of the vines: 40 years old in average

Cultivation of the vineyard: Organic vine-growing as to respect the environment and obtain the best organoleptic grapes’ quality. The vines grow on a trellising and on partly grass-covered ground.

Wine-making and maturing: Direct pressing. Fermentation in stainless steel heat-regulated tanks. Maturing in tanks and French oak barrels for at least a year. Tartaric stabilisation in cold room.

Wine tasting: Made with the noble grape variety chenin, this vintage has all characteristics of ripe berries with aromas of apricot, peach and quince, a touch of linden tree before the woody notes from its maturing in oak barrels appear. Its mouth is both round and fresh, which allows gourmet dish pairings.

Best served with: White fish (raw or cooked), seafood, white meat in sauce and hard cheese (Comté…) or mature goat cheese.
Ideally at about 11-12°C (52-54°F)

Aging potential: 5 to 6 years

Specifications

argilo-schisteux
40 ans
100% chenin
5 à 6 ans
Viticulture biologique dans le respect de l’environnement et afin d’obtenir des raisins d’une qualité organoleptique optimale.
Culture sur palissage et enherbement partiel des sols.
Pressurage direct. Fermentation en cuves inox thermorégulées. Élevage en barriques de chêne français neuves et de 1 vin pour au moins une année.
Issue du noble cépage chenin, cette cuvée présente toutes les caractéristiques des grains mûrs avec de arômes d’abricots, de pêches et coings, et une touche de tilleul avant que les notes boisées de sa fermentation en barriques s’installent. La bouche est ronde et fraîche à la fois, ce qui permet des accords gourmands.
Poissons blancs (crus ou cuits), crustacés, viande blanche en sauce et fromages à pâte dure (comté…) ou fromages de
chèvre secs.
Idéal servi entre 11 et 12°C.

clos_des_constants_2021.pdf