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Clos des Constants

18,00 € l'unité
Millésime

Spécifications

argilo-schisteux
40 ans
100% chenin
5 à 6 ans
Viticulture biologique dans le respect de l’environnement et afin d’obtenir des raisins d’une qualité organoleptique optimale.
Culture sur palissage et enherbement partiel des sols.
Pressurage direct. Fermentation en cuves inox thermorégulées. Élevage en barriques de chêne français neuves et de 1 vin pour au moins une année.
Issue du noble cépage chenin, cette cuvée présente toutes les caractéristiques des grains mûrs avec de arômes d’abricots, de pêches et coings, et une touche de tilleul avant que les notes boisées de sa fermentation en barriques s’installent. La bouche est ronde et fraîche à la fois, ce qui permet des accords gourmands.
Poissons blancs (crus ou cuits), crustacés, viande blanche en sauce et fromages à pâte dure (comté…) ou fromages de
chèvre secs.
Idéal servi entre 11 et 12°C.

clos_des_constants_2021.pdf