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Anjou Villages Brissac 2020
certifié BIO FR-09
élevage en fût de chêne
CÉPAGE : 8O% cabernet franc et 20% cabernet sauvignon
NATURE DU TERROIR : argilo-schisteux
AGE DES VIGNES : en moyenne 30 ans
CONDUITE DU VIGNOBLE : en BIODYNAMIE depuis novembre 2019 pour une qualité organoleptique optimale des raisins. Vignoble palissé sur des sols partiellement travaillés et enherbés.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE : Macération pelliculaire traditionnelle. Assemblage de 2 cuvées, l'une élevée en fût de chêne, l'autre en cuve inox. Stabilisation tartrique par le froid.
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION : Le cabernet franc livre une très belle robe grenat, des arômes de fruits noirs, une pointe de cuir, et une touche de sous-bois. Son élevage minutieux d’une année en barriques apporte une fine complexité boisée, réglissée et épicée tout en renforçant l’ampleur gustative et la fin de bouche. Servi à 18°C et si possible avec un carafage, il accompagnera les viandes rouges rôties, les gibiers et les fromages à pâte molle. Ce vin peut présenter un léger dépôt naturel.
POTENTIEL DE GARDE : 6 à 10 ans
